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7 Motivos para aprender repostería

7 Motivos para aprender repostería

A continuación te compartimos deliciosas ideas para que te convenzas de una vez por todas y aprendas el deliciosos y maravilloso arte de la repostería.

 

¡El pastel hecho a la medida!

A cuantos nos ha pasado que por más que especificamos algo que deseamos destacar de un pastel, esto no sucede.
¡Si aprendes, nunca más volverás a pasar por esto!

 

¡Volverte un emprendedor!

Podrás aplicar las técnicas aprendidas para realizar increíbles modelos, además, puedes aprovechar tus conocimientos e imaginación para echar a andar tu propio negocio.

Reposteros de francipan

¡Serás el consentido de la casa!

Ya sea de tus papás, hermanos o porqué no, de tus hijos. Los harás pasar siempre momentos dulces y llenarás de constantes de sorpresas la mesa.

 ¡Evitarás años de comprar pasteles!

Si lo ves del lado económico, sabrás que difícilmente volverás a comprar uno, pues de antemano sabes que tú puedes realizar cualquier diseño a tu antojo.

¡Conquista de manera especial!

Porque no hay, no existe y no habrá quien se resista a un delicioso detalle repostero que llene de amor el estómago de alguien querido.

¡Tu superación será constante!

No habrá diseño que veas y no te sientas con la capacidad de reproducirlo igual o mucho mejor de lo que se ve.
¡Todo se convertirá en un dulce reto!

 

¡Solo para consentirte!

¡Así de simple! siempre tendrás todo dispuesto para prepararte algo que se venga a tu imaginación y te haga pasar un rico instante.

Recuerda que si deseas hacer realidad tu sueño, en Francipan contamos con las instalaciones adecuadas, implementadas y adaptadas con todo lo necesario para que vivas una grandiosa experiencia.

¡Nuestros cursos incluyen todos materiales e ingredientes necesarios!
¡La importancia de tamizar tu harina!

¡La importancia de tamizar tu harina!

Quizá has escuchado o leído esta palabra…

Pero estamos seguros que del mismo modo lo has visto sin darte cuenta, porque digamos que es, un “secretito” repostero para ofrecer más ligereza y esponjosidad; pues en el caso de la harina para repostería, si llegamos a realizar este proceso hasta en dos ocasiones, podremos conseguir que los pasteles o bizcochos sean más esponjosos.

Academia

¿QUÉ NOS SEÑALA LA REAL ACADEMIA ESPAÑOLA?
Tamizar.

1. tr. Pasar algo por tamiz.

2. tr. Depurar, elegir con cuidado y minuciosidad.

El significado no nos dice mucho. Lo mismo sucede cuando leemos una receta o cuando escuchamos en la TV que usan este termino, ya que frecuentemente no mencionan en qué consiste y para qué nos sirve.

En termino es muy simple de comprender y podría resumirse en la acción de colar la harina, azúcar o algún otro ingrediente en polvo a través de un tamizador y conseguir que el ingrediente se separe en pequeñas partículas.

¿ENTONCES CÓMO HAGO MI TAMIZADO?

Tan solo debes colocar cierta cantidad del ingrediente a tamizar y dependiendo de tu tamizador, efectúas una cierta fuerza, ya sea mediante golpecitos con tu mano o girando la manivela, (en caso de que cuentes con un tamizador de ese tipo) el procedimiento irá separando y arrojando poco a poco el ingrediente en polvo que hayas colocado.

 

TIPOS DE TAMIZADORES.

tipos para tamizar harina

La finalidad de pasarla en un tamizador, es hacer que los elementos sólidos que suelen hacerse comprimirse, se separen y hagan una correcta integración para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos en la elaboración de la receta.

Como conclusión…

 

Te podemos decir que si deseas un pastel, cupcake o pan esponjosito, ¡entonces no debes dejar de realizar este proceso, con el cual la vista de tu repostería será demasiada atractiva y verdaderamente apetecible!

¡TIP!

Si tamizas el azúcar, de igual forma te servirá para dar un sutil glaseado a tu repostería.

¡Corazones de amor para compartir en pareja!

¡Corazones de amor para compartir en pareja!

Para esta ocasión prepararemos juntos una crepas de corazón, pues sabemos que un buen momento para demostrar amor, es el día de San Valentín.

Por ese motivo queremos compartir contigo una dulce y seductora receta de crepas con crema de mascarpone ¡ideal para una tarde de enamorados!

¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Para la crema de mascarpone…

 

  • 250 gramos de queso de mascarpone
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 ml de nata para montar
  • 2 huevos grandes

 

 

Para las crepas…

  • 65 gramos de mantequilla sin sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 350 gramos de harina de trigo
  • 2 huevos grandes
  • 600 ml de leche
  • 1 pizca de sal

 

Para la decoración…
  • Mermelada de arándanos y de frambuesa
  • Frambuesas y arándanos frescos
¡VAMOS A REALIZAR DOS PREPARACIONES!
Para la crema de mascarpone…

En un bowl coloca la nata muy fría y comienza a batir. Cuando empiece a espumar, añade una cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta que esté completamente montada.

Usa otro bowl y agrega solo las dos yemas del huevo, añadiendo también el azúcar restante y mezcla. Cuando estén completamente integradas, adiciona el queso mascarpone y mezcla hasta conseguir una crema fina. Ahora con la ayuda de una espátula, incorpora la nata montada a la crema de mascarpone realizando movimientos envolventes.

 

Para las crepas…

 

Derrite la mantequilla y ponla en tu bowl. Añade los huevos, el azúcar, una pizca de sal y comienza a batir ligeramente. Después añade la leche y por último la harina. Mueve hasta conseguir una masa líquida y que no contenga grumos.

Usa una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite, coloca dos cucharadas saturadas de masa, y repártelas por toda la sartén. Cuando la masa esté cuajada dale la vuelta a la crepa para que se dore por el otro lado. Haz este mismo procedimiento hasta tener 30 crepas.

Montaje y decoración

Ayúdate de un cortador en forma de corazón y dale forma a todas las crepas. Usa un plato para intercalar las crepas con una fina capa de crema mascarpone. Realiza este procedimiento hasta montar 15 crepas por corazón.

Para finalizar, pon mermelada ligeramente caliente para que se reparta mejor sobre la crepa y coloca a modo de decoración unos frutos.

 

¿Se te complica saber cómo medir receta?

¿Se te complica saber cómo medir receta?

¡Toma nota de estos tips y no habrá repostería que se te complique!
Es una realidad que no siempre tienes a la mano todos los instrumentos de medición que muchas recetas te indican; sin embargo, una vez que termines de leer nuestro blog, te aseguramos que tendrás las herramientas para poder ejecutar tu receta.

 

¡MANOS A LA OBRA!
• ¿Tu receta indica la cantidad de harina en gramos? Puedes ayudarte de una cuchara sopera, la cual equivale equivale de 20 a 25 gramos. También puedes usar una taza de té, que equivale a 140g.

• Cuando prepares algo que contenga frutas, debes recordar que 1 taza de cualquiera de ellas, equivale a la medida de dos 2 puños tuyos.

• Cuando leas una medida de ¼ de taza de cualquier ingrediente; significa 1 puñado. Ejemplo: ¼ de taza de pasas equivale a 1 puñado de ellas.

• Por el contrario, si está marcada en mililitros, emplea un vaso para su medición. Por ejemplo: Por cada 250 ml de agua, debes usar 1 vaso.

• Si fuera el caso que la receta viene en onzas; entonces apóyate haciendo lo siguiente para medirlo de manera correcta: 1 onza de queso corresponde al grosor de 2 dedos.

• ¿Y si se trata de cucharaditas de mayonesa o mantequilla? Para este procedimiento, debes utilizar como medida 1 dedo. Coloca en un vaso de vidrio el ingrediente deseado y ubica tus dedos junto al mismo y así estarás usando la porción ideal.

• Y para finalizar, si lo que deseas medir son gramos para la preparación de carnes, solo debes tener presente que 90 gramos de pechuga de pollo o pescado, equivalen al tamaño de la palma de tu mano.

 

¡Están súper sencillos y lo mejor de todo, es que están al alcance de tus manos!
¡Y para calcular la temperatura, te compartimos esta útil tabla!

Tips de horneado

¡Enámoral@ este 14 de febrero con esta irresistible receta!

¡Enámoral@ este 14 de febrero con esta irresistible receta!

“El amor entra por el estómago”

Si lo tuyo, lo tuyo, es conquistarl@, entonces atrévete a preparar esta deliciosa gelatina del amor, ¡ten por seguro que tu esfuerzo se verá recompensado!

¿QUÉ VAS A NECESITAR?
  • 1 1/4 tazas de agua fría.
  • 3 1/2 tazas de agua hirviendo.
  • 1 1/2 tazas (14 oz) de leche condensada.
  • 2 paquetes (3 onzas c/u) de gelatina sabor fresa.
  • 2 tazas de fresas en rodajas.
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor.
¡MATERIALES A UTILIZAR!
  • Tazas y cucharas para medir tus ingredientes.
  • 2 Tazones o bowls.
  • Molde en forma de corazón.
  • Espátulas
¡LLEGÓ EL MOMENTO DE LA PREPARACIÓN!
PRIMER PASO

Comienza por vaciar los dos paquetes de gelatina de fresa en un tazón o bowl y agrega dos tazas de agua hirviendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Una obtenido este proceso coloca 3/4 tazas de agua fría.

Refrigera la mezcla hasta que espese.

SEGUNDO PASO

Ahora coloca algunas rebanadas de fresa en la parte inferior de tu molde en forma de corazón. Guarda las fresas que te sobren las necesitarás más adelante.

Ahora vierte la gelatina de fresa que espesaste previamente en tu refrigerador, en el molde sobre las rebanadas de fresas.

Vuelve a refrigerar hasta que la gelatina este firme. Aproximadamente 90 minutos.

TERCER PASO

Mientras tanto, en un recipiente aparte, espolvorea la gelatina sin sabor sobre 1/2 taza de agua fría y deja que la gelatina absorba el agua. Después agrega 1 1/2 taza de agua hirviendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta y añade la leche condensada a la mezcla. Refrigera hasta que espese un poco.

Por último, agrega las fresas restantes a tu mezcla y suavemente vierte en el molde sobre la capa de gelatina de fresa.

CUARTO PASO

Para terminar tu receta solo necesitarás refrigerar tu mezcla hasta hasta que esté firme. Desmolda y sirve.

 

TE ACONSEJAMOS LO SIGUIENTE…

Puedes utilizar cualquier fruta de tu preferencia, solo que para esta ocasión las fresas combinan perfectamente.

¡AHORA YA LO SABES!

Esperamos te quede súper bien tu gelatina y así pases un inolvidable Día del amor y la Amistad y captures el corazón de tu ser querido.

5 consejos para darle un rico sabor a este 2017

5 consejos para darle un rico sabor a este 2017

Sabemos que este nuevo año lo quieres iniciar ¡con toda la energía! Por ello, consideramos que estos 5 consejos te serán de gran utilidad para perfeccionar tu repostería.

Elaboración de galletas
PARA LAS GALLETAS…

Muchas de las veces la consistencia suave, dura o crocante, depende de cuánta masa cortes según el tamaño del cortador y tu molde. También no olvides que la suavidad y la retención del sabor esta determinado por el tipo de grasa que uses: mantequilla o margarina.

elaboración de tartaletas
PARA LAS TARTALETAS…

Cuando hagas tartaletas de fruta y las vayas a refrigerar, asegúrate de barnizar las frutas con brillo o glasse; esto evitará que se resequen y se pongan “negras”. Y cuando pongas de relleno un guiso dentro de una masa, te sugerimos que éste ya esté cocido, frío y exprimido.

 

Elaboración de gelatinas

PARA LAS GELATINAS…

Al hacer una gelatina, usa el azúcar más refinada, blanca y pequeña que encuentres; esto te ayudará a disolver con más facilidad la grenetina y así obtener un postre mas claro.

Chocolate

PARA EL CHOCOLATE…

Cuando uses chocolate fíjate bien de cuál compras: cobertura o negro amargo. Recuerda que el chocolate negro, amargo o fino “Turin” debe temperarse antes de usar.

 

elaboración de mermelada

PARA LA MERMELADA…

La mermelada que se usa de relleno en galletas o pan se debe comprar especial para hornear en manga. La mayoría de las mermeladas del súper si las coces se queman.

¡No olvides regresar a nuestro blog y conocer más artículos que seguro te servirán!

Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

 

¡Estas vacaciones consiente a tus pequeñines preparándoles unas deliciosas galletas de jengibre!

 

¡Vas a necesitar!

porciones galletas de jengible

 

¿Qué utensilios vamos a ocupar?

Ingredientes jengible

¡El procedimiento!

  • Añade todos los ingredientes en un bowl y mézclalos.
  • Haciendo uso de una espátula, remueve hasta formar una pasta homogénea y déjala reposar durante 30 minutos.
  • Agrega y extiende la masa sobre una superficie plana, la cual previamente deberás haber enharinado.
  • Con un rodillo aplana hasta lograr que la masa tenga un grosor de medio centímetro.
  • Usa tus moldes de las diferentes figuritas y corta la masa. Una vez que tengas todas cortadas, colócalas en una bandeja para el horno y píntalas con yema de huevo.
  • Para el horneado, deberás colocarlas a una temperatura de 200º durante una media hora, o hasta que veas que están doraditas.

 

¡NO TE OLVIDES DE LA DECORACIÓN!

elaboracion de galletas de jengibre

¡Aprende a hornear un pan de manera práctica usando levadura!

¡Aprende a hornear un pan de manera práctica usando levadura!

SABIAS QUE…
La levadura es un ser vivo microscópico que come azúcar y produce gas ( CO2 ) que infla la masa de panes como: la concha, cuerno, dona, etc.

 

-Siempre que uses levadura debes checar la temperatura del agua y tomar el tiempo de fermentación para que este microorganismo se desarrolle bien y nos infle adecuadamente la masa.

-La levadura expira cuando cocemos el pan.

-Ten en cuenta que existen 2 tipos de levadura que puedes usar para tu pan: en polvo o granulado y en pasta o fresca. Generalmente se añade 20g x 1Kg de harina.

-Considera disolver la levadura fresca o de pasta en agua; evitando la formación de grumos para que exista una adecuada siembra de células de levadura en tu pan y así este, se gasifique de manera uniforme.

-Las levaduras en polvo puedes conservarlas hasta por 1 mes en refrigeración. La levadura en pasta te recomendamos no conservarla por mas de 1 semana en tu refri.

La fermentación es la etapa de reposo del proceso de panificación en la cual la levadura produce un gas que infla la masa del pan. Esta etapa se puede llevar a cabo a temperatura ambiente; uso de cámaras de fermentación o en carro espiguero forrado con funda plástica.

 

TIPS PARA QUIENES HORNEAN EN LA CIUDAD DE MÉXICO

 

¡Y PARA CERRAR UN CONSEJO!

Cuando hagas pan relleno, (bollos de queso) ¡no pongas exceso de relleno dentro del pan! Recuerda que esto pesa y reduce el tamaño de la pieza. Para ello, te sugerimos emplear 60g de masa con 20 g de relleno.

 
¡Tips indispensables para elaborar preciosos cupcakes!

¡Tips indispensables para elaborar preciosos cupcakes!

Si lo tuyo es la repostería, estamos seguros que llevando a cabo estos tips, tus próximos cupcakes serán un éxito.
Si deseas aprender de manera profesional, puedes visitar nuestra sección de calendarios y ver las fechas de nuestros próximos cursos.
¡Conócelas aquí!

¡Checa bien tu receta!

La repostería debe ser minuciosa, puesto que en caso de errar en algún paso, nuestro resultado no será el esperado.

¡Ten presente la temperatura!

Apóyate de un termómetro para horno, el cual te ayudará a tener el calor deseado. Para los ingredientes; ten presente que éstos deben estar a temperatura ambiente.

 

¡Tamiza tu harina!

Puedes hacerlo varias veces, pues la finalidad es eliminar cualquier sospecha de grumo.

 

¡No batir de más!

Una vez que hayas incorporado cada uno de los ingredientes detén la mezcla de tu masa, pues tu cupcake puede quedar menos suave y más pesado.

 

¡Cuida el relleno!

Lo recomendable es hacerlo hasta los 2/3 de tu molde. Éste es un paso fundamental al momento de querer obtener un agraciado cupcake.

 

¡Hazlo con calma!

Mete tus bandejas de una por una, así obtendrás horneados iguales. Comúnmente los cupcakes se hornean a 180º C durante 20 minutos y procura no abrirlo. ¡Siempre checa tu receta!

 

¡Ten reloj en mano!

Lo peor que te podría pasar es hornear de más y debido a su tamaño, es muy fácil que te queden secos.

 

¡Un último tip!

Comprueba que el horneado esté listo, pinchando el cupcake con un instrumento delgado y fino, así evitarás arruinar su vista.

 

¡Decora a tu gusto!

No olvides que la mejor decoración es cuando dejamos que nuestra imaginación y creatividad se apodere de nosotros. ¡Así te sabrá más rico!

 

¡FRANCIPAN LLENA DE SABOR Y DULZURA A TU VIDA!