¡La importancia de tamizar tu harina!

¡La importancia de tamizar tu harina!

Quizá has escuchado o leído esta palabra…

Pero estamos seguros que del mismo modo lo has visto sin darte cuenta, porque digamos que es, un “secretito” repostero para ofrecer más ligereza y esponjosidad; pues en el caso de la harina para repostería, si llegamos a realizar este proceso hasta en dos ocasiones, podremos conseguir que los pasteles o bizcochos sean más esponjosos.

Academia

¿QUÉ NOS SEÑALA LA REAL ACADEMIA ESPAÑOLA?
Tamizar.

1. tr. Pasar algo por tamiz.

2. tr. Depurar, elegir con cuidado y minuciosidad.

El significado no nos dice mucho. Lo mismo sucede cuando leemos una receta o cuando escuchamos en la TV que usan este termino, ya que frecuentemente no mencionan en qué consiste y para qué nos sirve.

En termino es muy simple de comprender y podría resumirse en la acción de colar la harina, azúcar o algún otro ingrediente en polvo a través de un tamizador y conseguir que el ingrediente se separe en pequeñas partículas.

¿ENTONCES CÓMO HAGO MI TAMIZADO?

Tan solo debes colocar cierta cantidad del ingrediente a tamizar y dependiendo de tu tamizador, efectúas una cierta fuerza, ya sea mediante golpecitos con tu mano o girando la manivela, (en caso de que cuentes con un tamizador de ese tipo) el procedimiento irá separando y arrojando poco a poco el ingrediente en polvo que hayas colocado.

 

TIPOS DE TAMIZADORES.

tipos para tamizar harina

La finalidad de pasarla en un tamizador, es hacer que los elementos sólidos que suelen hacerse comprimirse, se separen y hagan una correcta integración para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos en la elaboración de la receta.

Como conclusión…

 

Te podemos decir que si deseas un pastel, cupcake o pan esponjosito, ¡entonces no debes dejar de realizar este proceso, con el cual la vista de tu repostería será demasiada atractiva y verdaderamente apetecible!

¡TIP!

Si tamizas el azúcar, de igual forma te servirá para dar un sutil glaseado a tu repostería.

¿Se te complica saber cómo medir receta?

¿Se te complica saber cómo medir receta?

¡Toma nota de estos tips y no habrá repostería que se te complique!
Es una realidad que no siempre tienes a la mano todos los instrumentos de medición que muchas recetas te indican; sin embargo, una vez que termines de leer nuestro blog, te aseguramos que tendrás las herramientas para poder ejecutar tu receta.

 

¡MANOS A LA OBRA!
• ¿Tu receta indica la cantidad de harina en gramos? Puedes ayudarte de una cuchara sopera, la cual equivale equivale de 20 a 25 gramos. También puedes usar una taza de té, que equivale a 140g.

• Cuando prepares algo que contenga frutas, debes recordar que 1 taza de cualquiera de ellas, equivale a la medida de dos 2 puños tuyos.

• Cuando leas una medida de ¼ de taza de cualquier ingrediente; significa 1 puñado. Ejemplo: ¼ de taza de pasas equivale a 1 puñado de ellas.

• Por el contrario, si está marcada en mililitros, emplea un vaso para su medición. Por ejemplo: Por cada 250 ml de agua, debes usar 1 vaso.

• Si fuera el caso que la receta viene en onzas; entonces apóyate haciendo lo siguiente para medirlo de manera correcta: 1 onza de queso corresponde al grosor de 2 dedos.

• ¿Y si se trata de cucharaditas de mayonesa o mantequilla? Para este procedimiento, debes utilizar como medida 1 dedo. Coloca en un vaso de vidrio el ingrediente deseado y ubica tus dedos junto al mismo y así estarás usando la porción ideal.

• Y para finalizar, si lo que deseas medir son gramos para la preparación de carnes, solo debes tener presente que 90 gramos de pechuga de pollo o pescado, equivalen al tamaño de la palma de tu mano.

 

¡Están súper sencillos y lo mejor de todo, es que están al alcance de tus manos!
¡Y para calcular la temperatura, te compartimos esta útil tabla!

Tips de horneado

5 consejos para darle un rico sabor a este 2017

5 consejos para darle un rico sabor a este 2017

Sabemos que este nuevo año lo quieres iniciar ¡con toda la energía! Por ello, consideramos que estos 5 consejos te serán de gran utilidad para perfeccionar tu repostería.

Elaboración de galletas
PARA LAS GALLETAS…

Muchas de las veces la consistencia suave, dura o crocante, depende de cuánta masa cortes según el tamaño del cortador y tu molde. También no olvides que la suavidad y la retención del sabor esta determinado por el tipo de grasa que uses: mantequilla o margarina.

elaboración de tartaletas
PARA LAS TARTALETAS…

Cuando hagas tartaletas de fruta y las vayas a refrigerar, asegúrate de barnizar las frutas con brillo o glasse; esto evitará que se resequen y se pongan “negras”. Y cuando pongas de relleno un guiso dentro de una masa, te sugerimos que éste ya esté cocido, frío y exprimido.

 

Elaboración de gelatinas

PARA LAS GELATINAS…

Al hacer una gelatina, usa el azúcar más refinada, blanca y pequeña que encuentres; esto te ayudará a disolver con más facilidad la grenetina y así obtener un postre mas claro.

Chocolate

PARA EL CHOCOLATE…

Cuando uses chocolate fíjate bien de cuál compras: cobertura o negro amargo. Recuerda que el chocolate negro, amargo o fino “Turin” debe temperarse antes de usar.

 

elaboración de mermelada

PARA LA MERMELADA…

La mermelada que se usa de relleno en galletas o pan se debe comprar especial para hornear en manga. La mayoría de las mermeladas del súper si las coces se queman.

¡No olvides regresar a nuestro blog y conocer más artículos que seguro te servirán!

Preparando un rico postre rico y rapido

Preparando un rico postre rico y rapido

ingredientes de reposteria

Preparación.

  • Coloca las galletas en el fondo de los capacillos, (aproximadamente hasta la mitad).
  • Una vez que lo hayas realizado, agrega la crema batida -justo como se ve en la imagen-.
  • Para finalizar la preparación, añade la mermelada en la parte de arriba.
  • Una vez que termines de preparar todos tus capacillos, colócalos 30 minutos en el refrigerador.
  • Transcurrido este tiempo, sácalos, estarán listos para que los disfrutes.

receta con capacillos

Recomendaciones.

*Puedes darle más vista si le colocas una fresa como decoración.

* Haz uso de frutas frescas, ¡le darán un mejor color y generará mayor antojo!

*El sabor de la mermelada es a tu gusto.

¡Esperamos te queden perfectos!