¡La importancia de tamizar tu harina!

¡La importancia de tamizar tu harina!

Quizá has escuchado o leído esta palabra…

Pero estamos seguros que del mismo modo lo has visto sin darte cuenta, porque digamos que es, un “secretito” repostero para ofrecer más ligereza y esponjosidad; pues en el caso de la harina para repostería, si llegamos a realizar este proceso hasta en dos ocasiones, podremos conseguir que los pasteles o bizcochos sean más esponjosos.

Academia

¿QUÉ NOS SEÑALA LA REAL ACADEMIA ESPAÑOLA?
Tamizar.

1. tr. Pasar algo por tamiz.

2. tr. Depurar, elegir con cuidado y minuciosidad.

El significado no nos dice mucho. Lo mismo sucede cuando leemos una receta o cuando escuchamos en la TV que usan este termino, ya que frecuentemente no mencionan en qué consiste y para qué nos sirve.

En termino es muy simple de comprender y podría resumirse en la acción de colar la harina, azúcar o algún otro ingrediente en polvo a través de un tamizador y conseguir que el ingrediente se separe en pequeñas partículas.

¿ENTONCES CÓMO HAGO MI TAMIZADO?

Tan solo debes colocar cierta cantidad del ingrediente a tamizar y dependiendo de tu tamizador, efectúas una cierta fuerza, ya sea mediante golpecitos con tu mano o girando la manivela, (en caso de que cuentes con un tamizador de ese tipo) el procedimiento irá separando y arrojando poco a poco el ingrediente en polvo que hayas colocado.

 

TIPOS DE TAMIZADORES.

tipos para tamizar harina

La finalidad de pasarla en un tamizador, es hacer que los elementos sólidos que suelen hacerse comprimirse, se separen y hagan una correcta integración para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos en la elaboración de la receta.

Como conclusión…

 

Te podemos decir que si deseas un pastel, cupcake o pan esponjosito, ¡entonces no debes dejar de realizar este proceso, con el cual la vista de tu repostería será demasiada atractiva y verdaderamente apetecible!

¡TIP!

Si tamizas el azúcar, de igual forma te servirá para dar un sutil glaseado a tu repostería.

¡Corazones de amor para compartir en pareja!

¡Corazones de amor para compartir en pareja!

Para esta ocasión prepararemos juntos una crepas de corazón, pues sabemos que un buen momento para demostrar amor, es el día de San Valentín.

Por ese motivo queremos compartir contigo una dulce y seductora receta de crepas con crema de mascarpone ¡ideal para una tarde de enamorados!

¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Para la crema de mascarpone…

 

  • 250 gramos de queso de mascarpone
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 ml de nata para montar
  • 2 huevos grandes

 

 

Para las crepas…

  • 65 gramos de mantequilla sin sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 350 gramos de harina de trigo
  • 2 huevos grandes
  • 600 ml de leche
  • 1 pizca de sal

 

Para la decoración…
  • Mermelada de arándanos y de frambuesa
  • Frambuesas y arándanos frescos
¡VAMOS A REALIZAR DOS PREPARACIONES!
Para la crema de mascarpone…

En un bowl coloca la nata muy fría y comienza a batir. Cuando empiece a espumar, añade una cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta que esté completamente montada.

Usa otro bowl y agrega solo las dos yemas del huevo, añadiendo también el azúcar restante y mezcla. Cuando estén completamente integradas, adiciona el queso mascarpone y mezcla hasta conseguir una crema fina. Ahora con la ayuda de una espátula, incorpora la nata montada a la crema de mascarpone realizando movimientos envolventes.

 

Para las crepas…

 

Derrite la mantequilla y ponla en tu bowl. Añade los huevos, el azúcar, una pizca de sal y comienza a batir ligeramente. Después añade la leche y por último la harina. Mueve hasta conseguir una masa líquida y que no contenga grumos.

Usa una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite, coloca dos cucharadas saturadas de masa, y repártelas por toda la sartén. Cuando la masa esté cuajada dale la vuelta a la crepa para que se dore por el otro lado. Haz este mismo procedimiento hasta tener 30 crepas.

Montaje y decoración

Ayúdate de un cortador en forma de corazón y dale forma a todas las crepas. Usa un plato para intercalar las crepas con una fina capa de crema mascarpone. Realiza este procedimiento hasta montar 15 crepas por corazón.

Para finalizar, pon mermelada ligeramente caliente para que se reparta mejor sobre la crepa y coloca a modo de decoración unos frutos.

 

¿Se te complica saber cómo medir receta?

¿Se te complica saber cómo medir receta?

¡Toma nota de estos tips y no habrá repostería que se te complique!
Es una realidad que no siempre tienes a la mano todos los instrumentos de medición que muchas recetas te indican; sin embargo, una vez que termines de leer nuestro blog, te aseguramos que tendrás las herramientas para poder ejecutar tu receta.

 

¡MANOS A LA OBRA!
• ¿Tu receta indica la cantidad de harina en gramos? Puedes ayudarte de una cuchara sopera, la cual equivale equivale de 20 a 25 gramos. También puedes usar una taza de té, que equivale a 140g.

• Cuando prepares algo que contenga frutas, debes recordar que 1 taza de cualquiera de ellas, equivale a la medida de dos 2 puños tuyos.

• Cuando leas una medida de ¼ de taza de cualquier ingrediente; significa 1 puñado. Ejemplo: ¼ de taza de pasas equivale a 1 puñado de ellas.

• Por el contrario, si está marcada en mililitros, emplea un vaso para su medición. Por ejemplo: Por cada 250 ml de agua, debes usar 1 vaso.

• Si fuera el caso que la receta viene en onzas; entonces apóyate haciendo lo siguiente para medirlo de manera correcta: 1 onza de queso corresponde al grosor de 2 dedos.

• ¿Y si se trata de cucharaditas de mayonesa o mantequilla? Para este procedimiento, debes utilizar como medida 1 dedo. Coloca en un vaso de vidrio el ingrediente deseado y ubica tus dedos junto al mismo y así estarás usando la porción ideal.

• Y para finalizar, si lo que deseas medir son gramos para la preparación de carnes, solo debes tener presente que 90 gramos de pechuga de pollo o pescado, equivalen al tamaño de la palma de tu mano.

 

¡Están súper sencillos y lo mejor de todo, es que están al alcance de tus manos!
¡Y para calcular la temperatura, te compartimos esta útil tabla!

Tips de horneado

¡Enámoral@ este 14 de febrero con esta irresistible receta!

¡Enámoral@ este 14 de febrero con esta irresistible receta!

“El amor entra por el estómago”

Si lo tuyo, lo tuyo, es conquistarl@, entonces atrévete a preparar esta deliciosa gelatina del amor, ¡ten por seguro que tu esfuerzo se verá recompensado!

¿QUÉ VAS A NECESITAR?
  • 1 1/4 tazas de agua fría.
  • 3 1/2 tazas de agua hirviendo.
  • 1 1/2 tazas (14 oz) de leche condensada.
  • 2 paquetes (3 onzas c/u) de gelatina sabor fresa.
  • 2 tazas de fresas en rodajas.
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor.
¡MATERIALES A UTILIZAR!
  • Tazas y cucharas para medir tus ingredientes.
  • 2 Tazones o bowls.
  • Molde en forma de corazón.
  • Espátulas
¡LLEGÓ EL MOMENTO DE LA PREPARACIÓN!
PRIMER PASO

Comienza por vaciar los dos paquetes de gelatina de fresa en un tazón o bowl y agrega dos tazas de agua hirviendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Una obtenido este proceso coloca 3/4 tazas de agua fría.

Refrigera la mezcla hasta que espese.

SEGUNDO PASO

Ahora coloca algunas rebanadas de fresa en la parte inferior de tu molde en forma de corazón. Guarda las fresas que te sobren las necesitarás más adelante.

Ahora vierte la gelatina de fresa que espesaste previamente en tu refrigerador, en el molde sobre las rebanadas de fresas.

Vuelve a refrigerar hasta que la gelatina este firme. Aproximadamente 90 minutos.

TERCER PASO

Mientras tanto, en un recipiente aparte, espolvorea la gelatina sin sabor sobre 1/2 taza de agua fría y deja que la gelatina absorba el agua. Después agrega 1 1/2 taza de agua hirviendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta y añade la leche condensada a la mezcla. Refrigera hasta que espese un poco.

Por último, agrega las fresas restantes a tu mezcla y suavemente vierte en el molde sobre la capa de gelatina de fresa.

CUARTO PASO

Para terminar tu receta solo necesitarás refrigerar tu mezcla hasta hasta que esté firme. Desmolda y sirve.

 

TE ACONSEJAMOS LO SIGUIENTE…

Puedes utilizar cualquier fruta de tu preferencia, solo que para esta ocasión las fresas combinan perfectamente.

¡AHORA YA LO SABES!

Esperamos te quede súper bien tu gelatina y así pases un inolvidable Día del amor y la Amistad y captures el corazón de tu ser querido.

5 consejos para darle un rico sabor a este 2017

5 consejos para darle un rico sabor a este 2017

Sabemos que este nuevo año lo quieres iniciar ¡con toda la energía! Por ello, consideramos que estos 5 consejos te serán de gran utilidad para perfeccionar tu repostería.

Elaboración de galletas
PARA LAS GALLETAS…

Muchas de las veces la consistencia suave, dura o crocante, depende de cuánta masa cortes según el tamaño del cortador y tu molde. También no olvides que la suavidad y la retención del sabor esta determinado por el tipo de grasa que uses: mantequilla o margarina.

elaboración de tartaletas
PARA LAS TARTALETAS…

Cuando hagas tartaletas de fruta y las vayas a refrigerar, asegúrate de barnizar las frutas con brillo o glasse; esto evitará que se resequen y se pongan “negras”. Y cuando pongas de relleno un guiso dentro de una masa, te sugerimos que éste ya esté cocido, frío y exprimido.

 

Elaboración de gelatinas

PARA LAS GELATINAS…

Al hacer una gelatina, usa el azúcar más refinada, blanca y pequeña que encuentres; esto te ayudará a disolver con más facilidad la grenetina y así obtener un postre mas claro.

Chocolate

PARA EL CHOCOLATE…

Cuando uses chocolate fíjate bien de cuál compras: cobertura o negro amargo. Recuerda que el chocolate negro, amargo o fino “Turin” debe temperarse antes de usar.

 

elaboración de mermelada

PARA LA MERMELADA…

La mermelada que se usa de relleno en galletas o pan se debe comprar especial para hornear en manga. La mayoría de las mermeladas del súper si las coces se queman.

¡No olvides regresar a nuestro blog y conocer más artículos que seguro te servirán!

Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

 

¡Estas vacaciones consiente a tus pequeñines preparándoles unas deliciosas galletas de jengibre!

 

¡Vas a necesitar!

porciones galletas de jengible

 

¿Qué utensilios vamos a ocupar?

Ingredientes jengible

¡El procedimiento!

  • Añade todos los ingredientes en un bowl y mézclalos.
  • Haciendo uso de una espátula, remueve hasta formar una pasta homogénea y déjala reposar durante 30 minutos.
  • Agrega y extiende la masa sobre una superficie plana, la cual previamente deberás haber enharinado.
  • Con un rodillo aplana hasta lograr que la masa tenga un grosor de medio centímetro.
  • Usa tus moldes de las diferentes figuritas y corta la masa. Una vez que tengas todas cortadas, colócalas en una bandeja para el horno y píntalas con yema de huevo.
  • Para el horneado, deberás colocarlas a una temperatura de 200º durante una media hora, o hasta que veas que están doraditas.

 

¡NO TE OLVIDES DE LA DECORACIÓN!

elaboracion de galletas de jengibre

Utensilios indispensables de todo buen repostero

Utensilios indispensables de todo buen repostero

Si hablamos de utensilios que son necesarios al momento de crear nuestra repostería, te presentamos los básicos que a todo buen repostero no le pueden faltar en la cocina.

 

RodilloResultado de imagen para rodillo de cocina
Para trabajar la masa

Esencial si lo tuyo es la repostería. Hay de madera, plástico, acero inoxidable, silicona vidrio. También hay rodillos con grabados, ideales para crear texturas.

 

Basculabascula de cocina digital
Para los ingredientes

Podrá ser preferible contar con una báscula digital, la cual nos ayudará a medir los ingredientes con mucha precisión.

 

 

 

Manga pasteleramanga pastelera
Para decoración y montaje

Ideal para otorgar el toque fino y delicado a tu repostería. Distribuye, vierte y decora de manera elegante, cómoda e higiénica
 

 

Batidorabatidora de cocina
Al momento de mezclar

Destacan las manuales y las eléctricas principalmente, su función es obtener las mezclan idóneas de acuerdo a nuestras necesidades.

 

 

 

Termómetro para interior de hornotermometro para reposteria
A la hora de hornear

Te será útil para obtener los mejores resultados, ya que es la forma más exacta de checar que realmente estas cociendo a la temperatura que pide tu receta

Y tú, ¿Ya cuentas con ellos?

¿Se te quedó pegado el pan a tu molde ?

¿Se te quedó pegado el pan a tu molde ?

Así como ti, a muchos de nosotros en un comienzo también nos fue complicado animarnos a hornear un pan. Ese temor porque algo salga mal siempre está latente y muchas de las veces a pesar de poner correctamente los ingredientes, calcular el tiempo exacto de cocción, pareciera que no basta y al final cuando queremos retirar nuestro panqué ¡oh sorpresa! Se quedó pegado al molde.

Es por eso que en esta ocasión te daremos algunas recomendaciones para que tu próximo horneado sea perfecto.

Y POR ÚLTIMO…

Cuando un panque o pan de pastel se quede pegado en el molde, ¡pásale un cuchillo por la orilla y después caliéntalo brevemente por la base en la estufa! Esto evitará que abolles tu molde y que tu pan se rompa a la mitad.

Preparando un rico postre rico y rapido

Preparando un rico postre rico y rapido

ingredientes de reposteria

Preparación.

  • Coloca las galletas en el fondo de los capacillos, (aproximadamente hasta la mitad).
  • Una vez que lo hayas realizado, agrega la crema batida -justo como se ve en la imagen-.
  • Para finalizar la preparación, añade la mermelada en la parte de arriba.
  • Una vez que termines de preparar todos tus capacillos, colócalos 30 minutos en el refrigerador.
  • Transcurrido este tiempo, sácalos, estarán listos para que los disfrutes.

receta con capacillos

Recomendaciones.

*Puedes darle más vista si le colocas una fresa como decoración.

* Haz uso de frutas frescas, ¡le darán un mejor color y generará mayor antojo!

*El sabor de la mermelada es a tu gusto.

¡Esperamos te queden perfectos!